Svinjske nogice operite, jih položite v lonec in zalijte z vodo. Ko voda zavre, dodajte čebulo, korenje, zeleno, peteršilj, lovorjev list, česen, sol in poper. Kuhajte, dokler se meso ne zmehča in odstopi od kosti.
Meso nato razporedite v model ali globoko posodo in prelijte z juho. Postavite na hladno, da se žolca strdi.
Naslednji dan žolco vzemite iz modela, postrezite s trdo kuhanim jajcem in prelijte z bučnim oljem.