Bučo olupite in narežite na manjše koščke. Koščke buče zmešajte z oljčnim oljem ter začinite s soljo in poprom. Pecite jo v pečici 20–25 minut, dokler ne postane mehka in rahlo zlato zapečena. Kvinojo skuhajte v soljeni vodi ter jo ohladite. V veliki skledi zmešajte ohlajeno kvinojo in na drobno nasekljan svež peteršilj, dodajte pečeno bučo ter vse skupaj prelijte s Štajersko prekmurskim bučnim oljem. Solato postrezite ohlajeno, kot samostojno jed ali prilogo.