Bučni suši z majonezo iz Štajersko prekmurskega bučnega olja

• 200 g sushi riža (lahko rjavi basmati ali japonski sushi riž),
• 4–5 listov nori (sušeni morski lističi),
• 1 majhna sveža buča (hokaido) - olupljena, brez semen in narezana na 1,2 cm debele palčke, potrebovali boste približno 20 palčk,
• 1 kumara,
• črna sezamova semena,
• Sestavine za bučno majonezo:
• 2 rumenjaka,
• 1 čajna žlička gorčice,
• sok polovice limone,
• 200 ml rastlinskega olja,
• 50 ml Štajersko prekmurskega bučnega olja,
• sol in poper

Z mokrimi prsti razporedimo plast kuhanega in ohlajenega riža na nori list. Riž enakomerno razporedimo in dobro utrdimo. Na riž položimo tanke trakove kumare in dodamo popečeno bučo, narezano na enakomerne palčke. Z mokrimi prsti navlažimo zaključek lista brez riža in s pomočjo podloge vse skupaj zvijemo v suši zvitek.

Majonezo pripravimo tako, da v skledi zmešamo dva rumenjaka, žličko dijonske gorčice, poper in sol ter dodamo sok polovice limone. Med nenehnim mešanjem počasi dodajamo rastlinsko olje, dokler se zmes ne zgosti in postane kremasta. Ko je osnova za majonezo pripravljena, počasi in postopoma vmešamo še Štajersko prekmursko bučno olje, ki ji doda značilen okus.

Zvitek razrežemo na enakomerne kose, jih potrosimo s sezamovimi semeni ter postrežemo z bučno majonezo.