Najprej pripravite polento. V srednje veliki posodi zavrite mleko, dodajte bučno olje in začinite s soljo in poprom. Ko mleko zavre, zmanjšajte toploto in počasi dodajte polento, ves čas mešajte. Na koncu dodajte še sesekljan česen in mleta bučna semena ter dobro premešajte. Medtem ko se polenta kuha, pripravite jogurtovo omako s česnom. V majhni skledi zmešajte jogurt,
stisnjen strok česna, sol in poper. Premešajte, da se sestavine dobro povežejo in okusi združijo. Ko je polenta kuhana, jo prelijte na krožnike. Na vrh polente položite file dimljenega lososa. Poleg servirajte svežo zelenjavo po izbiri (npr. solato, paradižnik, kumare) in jogurtovo omako s česnom.